ЛЁН В НАРОДНОМ ХОЗЯЙСТВЕ: СИСТЕМАТИКА, БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗЕРНА, ЗНАЧЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ ФЕРМЕНТОВ

Abstract

Лён (Linum usitatissimum L.) – одно из важнейших культурных растений, используемое в текстильной, пищевой, фармацевтической и других отраслях промышленности. В данной статье рассматриваются систематическое положение льна, его биохимический состав, а также значение ферментов, участвующих в росте, развитии и переработке семян. Семена льна богаты маслами, белками, углеводами, лигнанами и микроэлементами, что определяет их ценность. Ферментативные процессы, такие как липолиз, расщепление крахмала и белков, играют ключевую роль в метаболизме растения и технологиях переработки льняного сырья.